우리몸의 에너지원으로 사용사용되는 것이 탄수화물이다, 특히 뇌와 적혈구는 탄수화물에서 얻는 포도당을 최우선적 에너지원으로 사용한다. 정제된 탄수화물은 지속적인 에너지를 제공하지 않으며 너무 많이 섭취하면 건강 문제가 발생할 수 있다, 탄수화물은 균형잡힌 식단의 중요한 부분이다, 처리되지 않은 탄수화물에는 섬유질, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있다, 통곡물등을 가공하면 영양분이 제거되고 정재 탄수화물이 생성돠눈데 사람들은 때때로 빈 탄수화물 빈 칼로리라고 한다. 정제탄수화물은 짧은 에너지 솟구침을 생성하는 반면 정제되지 않은 탄수화물은 하루종일 에너지를 천천히 방출한다, 결과적으로 정제 탄수화물은 많은 양의 칼로리를 쇠비하여 체중 증가에 주범이 된다, 과체중 또는 비만은 여러가지 건강문재의 위험을 증가시킬 수 있다,